危及生命的合成色素
返回來稿:中國日報網-        2013/4/7        浏览次数:2216

俗话说“秀色可餐”,可記者在調查中發現,不少人對食用色素的危害知之甚少,在各大超市的生鮮、蔬菜、水果等食品區,顏色較鮮豔的食品銷售明顯比其它同類產品要好得多。

某些合成色素致癌

在很長的一段時間裏,由於人們沒有認識到合成色素的危害,並且合成色素與天然色素相比較,具有色澤鮮豔、着色力強、性質穩定和價格便宜等優點,許多國家在食品加工行業普遍使用合成色素。其中,“苏丹红一号”就屬於人工合成色素,常用於工業方面,比如作爲溶解劑、油、蠟、汽油增色以及鞋、地板等的增光。全球多數國家都禁止將其用於食品生產。

美、英等國的科研人員在進行相關的研究後發現,人工合成色素非但不能向人體提供營養物質,而且會導致生育力下降、畸胎等等,甚至可能轉換成致癌物質。此外,許多食用合成色素在生產過程中還可能混入砷和鉛。過去用於人造奶油着色的奶油黃,早已被證實可以導致人和動物患上肝癌,而其它種類的合成色素如橙黃能導致皮下肉瘤、肝癌、腸癌和惡性淋巴癌等。

危害肝肾及神经系统

大多數色素只是改善食品的外觀,不能被人體吸收,而是通過肝臟或腎臟代謝後排出體外,無形中增加了肝腎負擔。但是一些個體商販和個別生產廠家,只顧片面追求利潤,在食品和飲料中隨意使用人工合成色素,把食品打扮得色彩斑斕,長期食入不符規定着色劑的食品後,就會對人體健康產生不良的影響。正處於生長發育期的兒童,對有毒物質的代謝能力本來就比成年人低,加上體內器官功能比較脆弱,神經系統發育尚不健全,對化學物質尤爲敏感,若過多過久地食用色素濃的食品,會影響神經系統,容易引起好動、情緒不穩定、注意力不集中、自制力差、行爲怪癖、食慾減退等不良症狀。

天然色素更安全

據專家介紹,我們現在生活中常用的食品色素包括兩類:天然色素與人工合成色素。合成色素雖然有色澤鮮豔、着色力強、色調多樣的優點,但人們不可忽視合成色素是具有毒性的。

而天然色素是從動、植物中提取的,有薑黃素、葉紅素等,也包括來自動物和微生物的一些色素,屬於安全的食用色素,通常被用於食品加工中。

目前我國批准使用的食用合成色素有6個品種,即莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、靛藍和亮藍。同時對在食品中添加合成色素也有嚴格的限制:凡是肉類及其加工品,魚類及其加工品,醋、醬油、腐乳等調味品,水果及其製品,乳類及乳製品,嬰兒食品、餅乾、糕點都不能使用人工合成色素。只有汽水、冷飲食品、糖果、配製酒和果汁露可以少量使用,一般不得超過1:10000。事實上,在巨大的經濟利益的驅使下,我國食品中合成色素的超標、超範圍使用現象屢禁不止。