溫馨提示:野菜不要隨意吃
返回來稿:湖南省市場監督管理局-紫鑫生物        2021/4/1        浏览次数:347

清明將至,萬物復甦,各種野菜生機勃勃、競相長出。在這踏青時節,人們漫步郊野,面對綠油油的野菜,有的人會怦然心動。但是,是否知道有些野菜與有毒植物外表酷似?爲避免公衆誤採、誤食野菜中毒,特做如下消費提示。

一、陌生野菜莫要采,熟悉野菜需留意

一是辨識野菜須謹慎。野菜,是指可以作爲蔬菜或用來充飢的野生植物的統稱。廣泛生長於自然環境中。與栽培蔬菜相比,含有更加豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素,以及黃酮類化合物等多種植物次生代謝產物。許多野菜本身就是藥用植物,比如蒲公英、魚腥草、馬齒莧等。也有些野菜與有毒植物很相像,容易誤採、誤食中毒,嚴重的危及生命。因此,對不熟悉的野菜,公衆不要採摘,避免誤食有毒野菜。

二是避開污染保生態。在採摘熟悉的野菜時,一定要注意不要在環境可能污染區域採摘,如化工廠、垃圾填埋場、污水溝、公路等周邊區域。即使這些地方的野菜生長茂盛,也可能早已被污染,不要採摘和食用。同時,採摘時要注意保護生態,不要過度採摘同一區域的野菜;有些野菜有根,採摘時不要連根拔起,以後還能繼續生長。

二、去正规场所购买,处理野菜莫大意

一是可靠渠道適量買。消費者如需購買野菜,應到正規超市或菜市場選購新鮮野菜,並保留購物憑證。不要在路邊攤販或流動攤位購買。爲避免儲存不當變質,野菜最好現買現吃,不要長時間存放。

二是各種做法熟爲要。野菜的食用方式有多種,可涼拌、炒、蒸、煮,還可以做餡、做湯等。食用野菜之前,要摘淨去腐,充分清洗;部分野菜有微毒,需經過浸泡、水焯等去毒處理,在炒熟煮(蒸)透後纔可食用。

三、野菜不宜当主菜,特殊人群要注意

食用野菜重在嚐鮮、品味,不要貪吃。按照現代營養學食物分類,野菜屬於蔬菜類。各種藥食同源的野菜,具有不同功效。如蒲公英具有清熱解毒、消腫散結、利尿通淋的功效;小薊具有涼血止血、散瘀解毒消癰的功效。多數野菜性涼,特別是苦味野菜,易傷脾胃。如喜歡吃野菜,應根據野菜的不同功效,結合自身體質及地域、時間,有選擇的適量食用。老人、嬰幼兒、孕產婦、哺乳期婦女、過敏體質等人羣,儘量不吃或少吃。食用野菜後如有不適,應及時催吐,並攜帶剩餘野菜和嘔吐物就近就醫。

四、合法经营严把关,生产加工须合规

餐飲服務單位特別是學校、幼兒園、建築工地、機關、企事業單位食堂等餐飲服務提供者,要重點預防細菌性食物中毒,嚴格執行食品原料採購索票索證制度,不使用腐敗變質來歷不明的食品、原料及食品添加劑;禁止採購、貯存、使用亞硝酸鹽;禁止加工製售河豚魚及其製品;農家樂禁止加工製售野生蘑菇;食品的生產加工、貯存場所必須符合食品安全要求,未經許可嚴禁制售涼菜;餐飲具和直接盛放直接入口的食品容器須洗淨消毒;剩餘熟食應冷藏貯存,常溫下保存時間不超過兩小時,再食用前應燒熟煮透。

野菜生產經營者應嚴把原料關,不得采購無合法來源的野菜,嚴禁生產加工銷售有毒野菜。同時,要保證野菜原料新鮮,採用合理的儲存條件、生產加工和製作工藝。野菜生產經營企業應保證產品符合相關法律法規標準要求,出廠時檢驗合格。

一旦發生食物中毒或可疑食物中毒事故,餐飲服務提供者應當立即封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具及用具、設備設施和現場,同時向監管部門報告。

日期:2021-03-29