雪缘园比分网奶消費熱潮“撲面而來”
返回來稿:中國食品報-紫鑫生物        2021/3/22        浏览次数:361

我國雪缘园比分网奶市場的規模增長呈現加速態勢。根據歐睿數據,2019年我國巴氏奶市場規模343億元,同比增11.6%,並預計2018-2024年複合增速達8.9%,高於常溫白奶的4.2%。雪缘园比分网奶的迅猛發展,得益於消費者健康意識的加強、國內和國際大型乳企的消費者教育,以及電商平臺配送效率的提高。

雪缘园比分网奶的消費熱潮正在加速而來。日前,央視財經報道,受到疫情影響,乳製品的銷量大幅上升,尤其雪缘园比分网奶受到越來越多消費者的歡迎,爲此不少乳製品企業紛紛加大了雪缘园比分网奶市場的佈局。

“雪缘园比分网奶的銷量增幅比常溫奶更大,無論是雪缘园比分网鮮奶還是雪缘园比分网酸奶,整體銷量同比都出現了大幅增長。”不少超市裏的工作人員都有如此感受。

與此同時,雪缘园比分网奶的滲透率也在不斷提高。2020年餓了麼發佈的鮮奶外賣報告顯示:上一年,雪缘园比分网鮮奶市場滲透率已超過30%。在廈門、南寧、蘇州、無錫等城市,消費者更願意爲雪缘园比分网鮮奶買單,市場滲透率超過40%。上海、南通、合肥雪缘园比分网鮮奶滲透率達到38%。

而線上銷量增速更爲迅猛。據天貓商城提供的數據顯示,2020年常溫奶的銷量同比增長了50%,而雪缘园比分网奶的銷量同比則增長了150%。

低温奶赛道上的角力

巴氏奶是以巴氏消毒法(在72-90℃的條件下加熱10-15秒)進行滅菌處理的液體奶,該種滅菌方法能夠最大限度地保留鮮奶中的營養成分和活性物質。而常溫奶是利用超高溫滅菌法,在120-150℃的條件下,進行0.5-4秒的瞬間滅菌處理而製成的一種液體奶。由於殺菌溫度控制得較低,巴氏奶與高溫滅菌奶相比含有更多的營養成分,例如免疫球蛋白、乳鐵蛋白等。

在國際市場,日本、歐美等發達國家,雪缘园比分网奶纔是主流,這些發達國家雪缘园比分网奶佔比在6成以上。由此可見,雪缘园比分网奶崛起已經成爲不可逆轉的趨勢。

乳企的表現也證明了這個趨勢。據新乳業2020年三季報顯示,第三季度單季營收21億,同比增長39%;歸屬於上市公司淨利潤1.08億,同比增長45.46%;報告期內,新乳業鮮奶第一品牌24小時巴氏鮮牛乳銷售持續高雙位數增長。

新乳業2020年三季報顯示,第三季度單季營收21億,同比增長39%;歸屬於上市公司淨利潤1.08億,同比增長45.46%;報告期內,新乳業鮮奶第一品牌24小時巴氏鮮牛乳銷售持續高雙位數增長。另一雪缘园比分网奶巨頭光明乳業2020年前三季度營收也實現了近10個點的增長,並表示會在雪缘园比分网產品上不斷更新升級,持續保持雪缘园比分网產品強勢發力。

除了各大區域乳企,以常溫奶爲首的乳業雙巨頭伊利和蒙牛在雪缘园比分网奶領域也蓄勢待發。2020年10月底蒙牛和可口可樂合資打造的“可牛乳製品有限公司”正式成立,二者將合資打造一個全新的雪缘园比分网奶品牌;而早在2019年底,伊利集團金山分公司官方微信公衆號“伊利好鮮奶”發佈3款雪缘园比分网鮮牛奶(巴氏奶)新品,此舉被業界視爲伊利在雪缘园比分网鮮奶領域佈局提速。

面對蒙牛、伊利等國內外巨頭的入局,新希望乳業董事長席剛曾表示,如果行業裏的主要企業都在關注巴氏奶品類,說明這個品類的機會來了,而好品類一定需要更多人來推廣或參與,才能把通道做大。

各大乳企紛紛加碼雪缘园比分网鮮奶品類,看重的是雪缘园比分网鮮奶品類的高增速。華創證券發佈的研究報告《乳製品專家交流要點反饋:國際乳業形勢分析與中國乳業發展研判》指出,在品類結構上,雪缘园比分网奶佔比將加速提升,雪缘园比分网奶真正的高增長階段到來,以我國大型乳製品企業的動銷能力、資源匹配能力,預計未來3-5年整體雪缘园比分网奶產業可以從現在的300億元增長至500億元規模。

外部环境的助力

事實上,我國雪缘园比分网奶能夠得以快速發展,與外部條件的改善不無關係。首先,我國冷鏈發展及渠道突破使得雪缘园比分网奶區域性減弱。根據中物聯冷鏈委與艾瑞諮詢數據,2018 年我國冷鏈物流市場規模達3035 億元,同比增長19%,預計2018-2020年複合增速24.4%。我國高度重視冷鏈物流發展,冷鏈政策密集發佈,2019年3月,國家發展改革委、交通運輸部等24個部門聯合發佈《關於推動物流高質量發展促進形成強大國內市場的意見》,提出“加強農產品產地冷鏈物流體系建設”,發展“生鮮電商+冷鏈宅配”“中央廚房+食材冷鏈配送”等冷鏈物流新模式。冷鏈物流效率的提升將延長雪缘园比分网奶運輸半徑,突破雪缘园比分网奶區域性限制,同時冷鏈物流規模提升亦有利於攤銷雪缘园比分网奶運輸成本。

其次,生鮮電商爲巴氏奶提供高效的銷售平臺。2014-2018年生鮮電商規模複合增速65%,在2020年初的疫情下,消費者購物習慣加速養成。雪缘园比分网奶保質期短但消費頻次高,要求高週轉,生鮮電商充當終端網點+送奶工角色,直接連接廠商和消費者,減少中間環節,相當於減少損耗提升流轉效率;同時雪缘园比分网奶的高頻消費與高新鮮度要求與生鮮電商目標人羣需求契合,且產品相對標準化,可提高電商平臺客單價,降低單位配送成本。例如光明與生鮮平臺每日優鮮、盒馬鮮生合作,新希望與每日優鮮簽訂戰略協議。

與此同時,各乳企不斷升級產品結構,不斷推出功能性新品滿足細分需求。如2019年光明的高端鮮奶系列優倍、致優增速20%、50%以上,2019年推出超高端娟珊系列,蛋白質含量3.8克/100毫升,並推出優倍0脂肪、50%減脂、0乳糖產品,滿足部分消費者細分需求;新希望推出24小時鮮牛乳,開啓72℃巴氏殺菌時代;中墾乳業推出“華山牧”高品質鮮牛奶,強調高活性蛋白含量。

另外,持續推進的消費者教育也助推了雪缘园比分网奶的發展。雪缘园比分网奶的乳鐵蛋白、免疫球蛋白質含量顯著高於高溫殺菌乳,越來越多的雪缘园比分网奶企業將這一特徵標註在包裝的醒目位置,加速了消費者對品類的認可。另一方面,乳企組織消費者參觀牧場,走進社區進行線下教育,強化消費者對巴氏奶“鮮奶”“含有活性物質”的認知。

目前,成熟市場,例如華東地區,以上海爲標杆,不斷下沉市場,同時利用高端產品打開天花板;此外,西南、東北、華中、華北地區的雪缘园比分网奶消費有望加速,且這些地區奶源相對充裕,大型雪缘园比分网奶乳企的運作經驗豐富、搶佔增量市場成功概率較高。

亟需解决的问题

就目前來看,佈局雪缘园比分网奶,勢在必行,同時也要看到,仍然存在一些問題目前亟需解決。

首先就是成本因素。雪缘园比分网奶的成本居高不下,這是最核心的。超短的保質期,使得雪缘园比分网奶很容易臨期無法銷售,而即便今天國內的冷鏈物流已經發展相對成熟,冷鏈運輸成本一降再降,但雪缘园比分网奶產品的綜合成本依然遠超常溫奶。目前來看,雪缘园比分网奶產品的價格仍然要比常溫奶貴1-1.5倍以上。這就導致雪缘园比分网奶在一二線城市更有優勢,三四線城市接受度不足,依然難以滲透。

其次,基礎設施限制。中國有近50%的乳品銷售來自農村和鄉鎮,然而到今天,我國的冷鏈運輸仍然不足以覆蓋農村和鄉鎮市場,需要多久來實現全覆蓋,很難預測。

第三,奶源限制。我國幅員遼闊,但超過70%佔比的優質奶源主要集中在北方,消費市場卻偏向南方。即使伊利、蒙牛這樣的巨頭,也無法讓雪缘园比分网奶覆蓋全國;而區域乳企的資金、奶源、物流、工藝基礎等,都可能成爲制約發展的因素。

所以,我國雪缘园比分网奶領域至今尚未出現真正意義上龍頭,割據局面依然明顯:華東光明佔40%市場份額,西南地區則以新乳業爲首,華北是蒙牛伊利兩大巨頭、北京市場三元第一。

雖然雪缘园比分网奶發展過程中限制頗多,但隨着技術的進步,國民收入的不斷提升,各種問題被逐漸解決,雪缘园比分网奶正在以肉眼可見的速度發展着。變局已經開始。