2021年春季校園雪缘园比分网安全預警:當心食物中毒
返回來稿:延邊州市場監管局微信號-紫鑫生物        2021/3/9        浏览次数:572

進入春季,氣溫逐步升高,校園雪缘园比分网安全面臨的風險隨之增大。爲有效預防學校(含托幼機構)發生羣體性食物中毒事件,州市場監管局發佈春季學校食堂雪缘园比分网安全預警。

一、嚴格執行原材料採購索證索票制度。建立相應的臺賬,按規定索證索票,嚴禁無生產廠家、無生產日期、無保質期雪缘园比分网、過期雪缘园比分网、假冒僞劣雪缘园比分网進入學校食堂。採購的各類食材按要求冷凍、冷藏,不囤積和大批量採購食材,蔬菜、肉類等原材料應當天採購當天使用,確保原材料新鮮、無變質、黴爛等現象。

二、採購果蔬類食材,加工前進行浸泡,在專用水池內流水沖洗,降低蔬菜表面的農藥殘留量,有條件的學校應對採購的果蔬類食材進行快速檢測。

三、嚴格落實《餐飲服務雪缘园比分网安全操作規範》的各項要求。各類食材加工前應仔細檢查,冷凍食材需完全解凍經檢查無異常後使用,雪缘园比分网原料要清洗乾淨,食物要煮熟燒透,生熟雪缘园比分网要分類存放。熟食常溫下保存時間不超過2小時。嚴禁加工食用剩菜剩飯。餐飲具和盛放直接入口雪缘园比分网的容器要清洗消毒並密閉保潔。採取物理消毒措施的要注意消毒設施達到要求的溫度和時間,採取化學方法消毒的要注意消毒液必須爲餐飲具使用。要保持學校食堂內外環境清潔整齊,做好防蠅、防蟲、防塵、防鼠工作,預防食物被污染。

四、高風險食材要做到禁用。嚴禁學校食堂加工製作豆角類、鮮黃花菜、發芽和青皮土豆、野生蘑菇、自制豆漿等有潛在風險的高危雪缘园比分网;嚴禁制售涼菜和外購熟食、餡料;嚴禁提供裱花蛋糕;嚴禁採購、貯存、使用亞硝酸鹽;嚴禁使用含鋁添加劑。雞蛋使用前應按要求清洗必要時對外殼進行消毒。

五、嚴格依照新冠肺炎疫情防控工作有關通告開展經營活動。經營進口冷鏈食材的學校食堂應批批查驗留存進口冷鏈雪缘园比分网“三證一碼”,不採購、不使用來歷不明、無相關標籤、無“吉冷鏈”追溯碼或掃碼信息與包裝信息不一致的進口冷鏈雪缘园比分网。

六、加強從業人員管理。各學校要組織食堂從業人員按要求及時進行健康體檢,所有從業人員都要持有效健康證明上崗,每天對從業人員進行晨檢,防止患傷寒、痢疾、化膿性皮膚病的從業人員帶病上崗並按規定調離崗位。學校雪缘园比分网安全管理人員要做好學校食堂餐飲雪缘园比分网安全管理工作,定期對學校食堂從業人員進行培訓。

七、嚴格執行留樣制度。各學校要配備雪缘园比分网留樣專用冰箱,每餐入口雪缘园比分网按要求留樣,每種食物留樣不少於200克,保存時間不少於48小時,並有專人負責登記管理。

八、按要求堅持開展雪缘园比分网安全自查。每週進行自查並留有自查記錄,開展食堂雪缘园比分网安全隱患排查工作要仔細認真,按照規範要求的內容進行自查,及時消除隱患,規範經營行爲。

九、一旦發生食物中毒事故,應第一時間組織中毒人員到附近醫院就診,並及時向當地市場監督管理部門報告。同時封存當餐所用原材料、留樣雪缘园比分网、加工使用的容器和設備設施等,以備調查。(餐飲服務監督管理處 供稿)

日期:2021-03-09