代餐食品要科學選用
返回來稿:中國食品報-紫鑫生物        2021/3/2        浏览次数:369

“喝出好身材,月瘦5公斤”“天然、營養、低熱量、能量持久”……近幾年,在微信朋友圈和電商平臺上,各種代餐食品的廣告屢屢刷屏。代餐食品的功效真如商家說的那麼神奇嗎?專家表示,使用代餐食品瘦身減重只是一種輔助手段,科學健康的瘦身要合理飲食。尤其在疫情防控的當下,均衡膳食,提高身體免疫力,纔是保證健康的最佳選擇。

代餐食品渐走红

近年來,“瘦身”“減重”已經成爲很多人的日常習慣。於是各種代餐食品逐漸成爲人們減少脂肪攝入量的利器。

所謂的代餐食品,是指取代部分或全部正餐的食品。對於很多熱衷瘦身的人來說,代餐食品已經不是什麼新鮮事物,市場上的代餐食品種類繁多,除了常見的代餐粉外,還有代餐奶昔、代餐餅乾、代餐棒等多種產品。這些食品都主打瘦身減重,宣稱可以完全或部分替代日常膳食。

某品牌在微信朋友圈主推的代餐食品是代餐奶昔。其產品宣傳,中午正常吃飯,每天早晚食用代餐奶昔和奶昔伴侶,減少熱量的攝入,加快體內的新陳代謝,堅持食用一個月,可以減重3—5公斤。

在電商平臺輸入“代餐”,可以找到數百種代餐食品,包括代餐衝飲、速食湯類、果蔬粉、膳食纖維粉、代餐餅乾等,價格從幾十元到幾百元不等,有的月銷量達到上萬件。這些代餐食品大多標註着“低卡”“纖維”“健康”等宣傳語,所配的圖片也輔以蔬菜沙拉,看起來非常“健康”。在某品牌代餐食品的網店上,商家宣傳產品的瘦身功能有“富含六大類人體必需營養素”“少吃不餓,明顯飽腹感”“喝出好身材”……代餐產品宣稱的必需營養素真的能夠滿足人體每日所需嗎?

營養專家何麗表示,一般情況下,代餐食品無法完全滿足人體日常所需的各種營養素,如市場上穀物代餐粉的維生素含量都相對較低,而蔬果代餐粉的蛋白質含量也很難達到日常所需的營養推薦量。

代餐瘦身存风险

“代餐”一詞最早出現在國外,由於人們意識到肥胖對於健康的危害,一些替代高熱量、高脂肪正餐的食物應運而生。何麗介紹說,早在20世紀70年代,歐美國家就推出了一種“早餐替代品”,人們可以把粉末狀的代餐食品衝調在牛奶中作爲早餐。而現在國內的代餐食品,更多的是迎合了現代人快節奏生活下方便快捷的飲食需求。

面對商家宣傳的代餐食品帶來的輕鬆瘦身方式和良好瘦身效果,消費者由於缺乏對代餐食品安全性以及食用效果的理性判斷,容易導致盲目購買。何麗認爲,市場上大多數代餐食品都是以膳食纖維爲主要成分,不易消化,讓人有飽腹感,但這往往是以放棄其他營養爲代價。目前大多數代餐食品存在營養不均衡的情況,完全代替其他飲食存在一定風險。根據我國日常膳食狀況,成年女性一天的熱量攝入在1800千卡,成年男性在2250千卡,如果長時期能量攝入小於人體的50%,會造成營養不良,甚至抵抗力低下。

何麗表示,長期以代餐食品替代日常飲食,可能造成碳水化合物和蛋白質攝入不足,繼而造成營養不良、代謝紊亂等健康問題。適度地限制飲食對身體有利,但是完全依靠節食快速減肥,對身體健康會有一定影響。

目前代餐食品質量參差不齊,存在以次充好、以假亂真、價位虛高的現象,有些代餐食品的生產過程存在安全隱患,實際產品與配方標註不一致的情況也屢見不鮮。而網絡平臺和微商上的一些代餐食品的營養成分無法保證,不僅完全起不到代餐的作用,還可能會造成營養成分攝入不足,影響身體健康。何麗表示,食用代餐食品時,能量負平衡的進食狀態要有一定限度,不能長期用代餐食品替代正餐。尤其要注意的是,腎病患者要慎重選擇高蛋白類代餐食品,有胃腸疾病的人羣要注意控制膳食纖維的攝入。

均衡饮食更健康

如何選擇代餐食品,又應如何辨別代餐食品的質量優劣呢?2019年11月,由中國營養學會發布的《代餐食品》團體標準正式實施,明確了代餐食品是爲了滿足成年人體重控制期間一餐或兩餐的營養需要,代替一餐或兩餐,專門加工配製而成的一種控制能量的食品。

該標準對代餐食品和部分代餐食品的技術指標作出了詳細規定。以代餐食品爲例,每餐代餐食品所提供的能量應大於等於835kJ(200kal),不高於1670kJ(400kal);代餐食品中蛋白質提供的能量佔總能量的20%—25%;代餐食品中來源於脂肪的能量不應超過總能量的30%,來源於飽和脂肪的能量不應超過總能量的10%,不得使用氫化油脂。標準還對代餐食品中必需成分進行了規定,涉及膳食纖維、維生素、葉酸、鈣、鎂、鐵、鋅等。

此外,標準對於代餐食品市場上容易出現的一些問題也進行了約束,要求代餐食品標籤應在主要展示面標示“代餐食品”及產品所屬分類,禁止使用減肥等相關名詞;要標明“孕婦、哺乳期婦女、嬰幼兒、兒童、病人及老人不適宜食用”,部分代餐食品應標註“不宜單獨代替一餐食用,應與牛奶、果蔬等其他食物搭配食用”。

食用優質代餐食品的確能夠減少能量攝入,從而達到一定的減輕體重的目的。那麼,代餐食品可以代替一日三餐嗎?營養專家認爲,食用代餐食品只是一個輔助手段,科學瘦身還應結合運動、改善飲食等方式。

國家二級營養師常迪表示:“代餐食品能夠延長胃的消化時間,從而產生飽腹感,但代餐食品的營養元素含量往往不均衡,維生素、礦物質等也非常有限,長時間食用會給人體健康帶來不良影響。”

選擇代餐食品的時候,一定要注意看食品標籤和配料表含有的營養素種類和含量能否達到人體日常推薦量。但即便其營養素種類和含量達到了推薦量,食用代餐食品也不能完全替代正常進食。一般食物中除了蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、鐵等營養素以外,還含有一些對人體非常重要的植物活性成分,如黃酮類、醌類物質等。

常迪提醒消費者,可以偶爾一餐食用代餐食品,長期飲食還是以新鮮食材爲原料,做到食物多樣,保證身體健康。減肥不是一蹴而就,一定要進行科學合理的飲食。缺乏肉類食物攝入的人羣,如果長期以粗糧爲主食,會影響人體機能對蛋白質、無機鹽以及某些微量元素的吸收,使人體缺乏許多基本的營養元素。而經常攝入高蛋白、高脂肪食品的人羣,適當吃一些粗糧能夠起到調理腸胃的效果。

營養專家提醒,保持好身材不是一朝一夕的事情,不能急於求成。只有根據個人身體狀況制定合理的運動計劃,並保證全面均衡的飲食,養成良好的生活習慣,才能在保證健康的同時科學瘦身。尤其是在當前疫情防控的情況下,更需要均衡飲食,從而提高身體免疫力,保證身體健康。